ウエディングブログ：ブランシュネージュ

　私の小さな頃、

　『将来の夢は何ですか 』と聞かれた時に

　『お嫁さん』と答えた記憶が今でもあります

　
　
　私の、小学校１年生になった娘のお絵かきを見ていると、

　いつも服装はピンクや黄色のフリフリのドレスに

　指輪やネックレス．．．と

　『大きくなったらコレ着るんだ～』と言いながらニコニコしながら絵を描く姿を見ます。

　私のゼクシィを持って来て、

　『うわぁ～綺麗　ママ、これちょ～だい』と言って

　気に入ったドレスのページをビリビリ破いて

　自分のノートに切って貼って遊んでいる事もあります。

　そんな娘の姿を見ると　

　ここに衣装合わせに来て『どれにしようかなぁ～』と衣裳を選んで試着している

　お嫁さん達の楽しそうな姿が頭に浮かびました

　この笑顔や楽しそうな姿は『１年生の娘＝お嫁さん』も共通なんだぁ～と

　思った私．．．　

　ドレスには人を幸せな気持ちにさせてくれる

　魔法の力があるんだなぁ～って思った

　今日この頃でした．．．

　
　
　
　
　
　

 

　
　



　あの頃の『お嫁さん』と言う答えは
　

　こんにちは

　 雨が降りそうで、降らない

　深川です

　今日はなんとな～く

　私の机から見える風景を１枚

　
　
 　なんとな～く撮ってみました

　衣裳を見ると癒される事がよくあります

　来月には新作ドレスが入荷になり

　また、私の机の前は色鮮やかになります

　衣裳届き次第、写真upしますね

　ちなみに．．．

　ブランシュネージュに０円プランには

　これから入荷になるドレスを含めて

　１着はプランに含まれています

　しかも

　今だけ

　オープン２周年記念として

　もう１着

　ドレスを  プレゼント しちゃいます 　

　ドレス２着にタキシード１着

　ケーキにお花に．．．

　ブランシュネージュのウエディングプランは必要なアイテムが全て入っている

　自身満々自慢の出来るウエディングプランです

　 こんばんは

　今更ですが、 2010 FIFA ワールドカップ  盛り上がっていますね

　私は．．．と言うと、
 
　 サッカーには余り興味がなく

　初戦のカメルーン戦もリアルタイムで  TV観戦をする訳でもなく

　 朝起きて

　『あ～、勝ったんだぁ～』 みたいな感じでして

　  TVでは 『本田、本田』と

　どのチャンネルを回しても、

　『本田、本田』

　ん

　『本田がどうした 』

　そんな、私でした．．．

　そんなんで、その日1日は、会う人とのサッカー会話もついていけず

　『ふ～ん、そうだったんだぁ～』と

　全く、話についていけない1日でした．．． 

　明後日は、11月式予定のユキちゃんが来店するので

  その時に、  サッカーの話になってもついていけるように

  明日のオランダ戦は、 み～よおっ

　

　今日、一緒に働くSTAFFから「北海道チーズじゃがッキー」を頂きましたぁ～

  
　
　前に、チーズ味じゃない方の「じゃがッキー」を食べた私の感想としては．．．
　こっちの方は、チーズ味と言うだけあって　ちょっと、しょっぱっかたです
　でも、美味しくて『もう１枚．．．」と手を伸ばしたい所でしたが、
　ダイエット中の私は１枚食べて、また明日．．．と自分に言い聞かせ我慢しました

　甘いものを食べた後に、しょっぱい物を食べたくなる私としては、
　チーズ味を食べた後に、普通の味の「じゃがッキー」を食べたい

　そう思いながら、今日は食べられない「じゃがッキー」達を眺めています
　

　
 

　６月ですね　
　
　でも６月なのに寒い　

　今年の気候はど～なっているのでしょう　

　こんな寒い６月ですが

　ブライダル業界は  熱い６月です　

　なぜ６月の結婚式を希望するお客様が多いのか．．．　

　それは
　
  ジューン ・ ブライド　

　直訳すると「６月の花嫁」という意味で

　ヨーロッパでは「６月の花嫁は幸せになれる」と言れています

　ジューン ・ ブライド の言われはいくつかありますが

　代表的な説として

　６月．．．　つまり「June」と言う月名が

　ローマ神話の結婚を司る女神「Ｊｕｎｏ」から来ているため

　婚姻と女性の権利を守護するこの女神の月に結婚すれば
　
　きっと花嫁は幸せになれるだろう．．．　と、言う説があります

　その言い伝えが日本にも伝わり

　６月に結婚を望む女性が増えたと言われています

　日本は梅雨でお天気が優れない日が多いですが

　それでも６月の結婚式は花嫁の憧れです
　
　
　
　



　

　

　


　

少し肌寒いですがようやく春がやってきた感じですね
ブランシュネージュでも今年は季節を感じられるようなメニュー作りをしていきます!
　さて、GWは特別メニューとしてゆっくり寛いで頂けるように普段のセットメニューにプチオードブルを付けた
コース形式のセットメニューを提供いたします追加のメニューとGW 特別デセールも加えて御待ちしています!
　3日～5日限定のお持ち帰り特製オードブルも4人用6000円で予約受付中です。（要予約）
皆様のご来店御待ちしております

5月9日（日）　ブライダルフェア　成人・卒業衣裳展示会開催！

ご来場者全員に　当店自慢のプリンとドリンクをサービス

お友達・ご家族皆さんで　是非遊びに来てね

成人衣裳も６０点　　卒業衣裳も４０点　揃えて

お待ちしてま～す・・・・・いっぱい試着してね

　私は、この下積み期間が、ある日突然やって来るかも知れないチャンスに応えるための準備訓練だと自分自身に言い聞かせていた。チャンスを与えられた時に、自分がどれ程のレベルの人間でいるかによって、その人の将来は大きく左右される。せっかくチャンスを与えられとしても、それを的確に判断し、行動できるレベルの人間に成長していなければ、チャンスはおのずと遠ざかってしまうだろう。人の人生を変えてしまうほどのビッグチャンスは、誰にでも一生の内に１度や２度は必ず訪れるものだと思う。私は渡仏して以来、いつ来るか分からないそのチャンスの到来を待ちながら、屈辱に耐えて「負けるもんか！」と必死に頑張ってきた。

６・飛躍か挫折か？

 

　ナントのホテル「フランテル」を皮切りにスタートした料理人としての私の修行人生。フランス料理界で腕を磨き名を高めていくためには、料理長の推薦を得て、２～３年ごとに働き先を変え、修行を積むのが普通である。

渡仏から５年後、私に大きなチャンスが巡ってきた。１９７９年度のフランス国家最優秀料理人、フランシス・トワソリエ氏に師事できることになったのだ。しかし、「料理界の暴れん坊」との異名を持つ彼の下では、決して失敗は許されない。

　「やめた方がいい」。３０代後半でフランス料理人として最高の栄誉を手にしたトワソリエ氏に師事することになった私に、先輩の多くは反対した。が、私に迷いはなかった。渡仏以来、氏の噂はあちらこちらで耳にしていたが、実際どんな人物なのかは師事してみないと分からない。私は、チャンスが巡ってきたと思っていた。飛躍か、挫折か。私の料理人生の賭の扉が、今まさに開こうとしていた。

　そして迎えた初出勤の日。緊張感に包まれたまま、朝、８時15分にホテル到着。案内された４階のキッチンでは、既に若い料理人が仕事をしていた。「ボンジュール、ムッシュ」。笑顔で挨拶され、緊張が少し溶けた思いだった。しばらくすると、副料理長のアラン・ブリュネル氏が出勤してきた。「セガワさんですね、お話は聞いております」。ちなみに、彼は、後にエリザベス女王御用達のレストラン「ウストー・ド・ヴォーマニエール」の総料理長に抜擢されることになる人物である。それから１時間半程して、ようやくトワソリエ氏が姿を見せた。「なんて鋭い眼光なのだろう・・」。これが氏に対する第一印象だった。年齢の割に多い白髪が、迫力を増大させている。フランス人としては決して体が大きい方ではないが、全身からみなぎる強烈なパワーに私は圧倒されそうだった。

　私の配属先は、「ギャル・ド・マンジェ（コールセクション）」。ここは、肉・魚・野菜などの下処理や全てのオードヴルを調理する部署だ。仕事量が一番多く、毎日の仕込みに追われるが、それだけに学ぶこともたくさんある。スタッフは１０名。指揮をとるのは、やがて私の大親友となるマリオ・ヴィーノ氏。彼は、後にリオン市にあるプロのための真空調理専門学校でジョージュ・プラリュー氏の右腕となり、世界に真空調理法を広めた立役者の一人になった。

　初日のサービスが始まった。ワクワクしながら、ギャルソン（ボーイ）からのオーダーを待つ。オーダーの読み上げと、料理を出す前の最終チェックは、副料理長の担当だ。彼の一声で各部署が一斉に動きだした。先程まで静寂を装っていたキッチンも、料理人たちの熱気と活気に満ちあふれ、戦場のような凄まじさだ。トワソリエ氏の下に志願してきたスタッフたちは、フランス各地の名のあるホテルやレストランで修行してきた強者ばかりである。どんな部署にいようと、皆、真剣なまなざしで一皿一皿に情熱と誇りを込めて自分の仕事に取り組んでいる。これが、プロフェッショナルなプライドなのか。私は、改めてフランス料理の奥深い伝統と歴史を感じた。

　ここで、私はプロの料理人の本当の厳しさを初めて知ることになった。パーフェクトを追求する気迫の人トワソリエ氏に師事しながら、スキあらば自分をアピールして上を狙おうという、覇気に満ちた料理人たち。同僚に同情している余裕など微塵もない。蹴落とすか蹴落とされるか。蹴落とされた者は、自分の力で這い上がるしかない。そんな様子を目の当たりにして、私は気を引き締めていった。まさに、ここは選ばれたプロたちが一流の味を追求し、一流のサービスをお客様に提供する場なのである。

　そして、３か月後、私はソース部へ大抜擢された。ソース部は、すべての料理を調理し、ソースを仕上げていく重要なセクションで、いわば、キッチンの花形。誰もがここで働くことを夢見ながら、日々努力しているのである。もちろん私も例外ではなく、大抜擢に天にも上る気持ちだった。その喜びようは、傍目からみても相当なものだっただろう。しかし、ここからが私の本当の意味での試練の幕開けだった。

　ある日、料理長が冷凍室の段ボールに書かれた文字を見て、私がここで勉強していたことを知り、私の努力を認めてくれた。それからが私の本当の料理修行のスタートだった。とにかく一流になるためには、人の何倍も努力するぞと、神経を張りつめて仕事に立ち向かった。